豆苗大家都很熟悉，两块钱一斤。豌豆苗的营养价值几乎可以和西兰花媲美，从某种意义上讲，甚至超过了西兰花。豌豆苗涵盖了所有的人体所需营养素，且营养素均衡，含量都非常高，名列前茅。
豆苗的富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可分解亚硝胺，适宜跟烧烤食品一起吃。豆苗性清凉，是燥热季节的清凉食品，对清除体内积热也有一定的功效。
豆苗性滑、微寒，对因多吃煎炒热气食物及烟酒过度而引致口腔发炎、牙龈红肿、口气难闻、大便燥结、小便金黄等情况都有一定的改善作用。豆苗的独特气味，无论作为主菜或配菜，都是十分美味可口的，如鲜菇扒豆苗、蟹肉扒豆苗、清炒豆苗等均是菜馆中的隽品。
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