瓠瓜，又名瓠子、扁蒲、葫芦、夜开花、乌瓠等，幼嫩果实可供食用。中医认为其性平、味甘，入肺、脾和肾经，有利水消肿，止渴除烦，通淋散结的作用，对心热、口渴、黄疸、痈肿、疮毒等症有一定食疗效果，可入药。现代营养学和医学认为，其含有蛋白质、多种微量元素，以及比较丰富的维生素C和胡萝卜素等营养成分，且含有两种胰蛋白酶抑制剂，具有增强机体免疫力、防癌抗癌和降低血糖的功效。盛夏食用瓠瓜正当时，但吃法比较单一，与其它食材煨汤应该算是最佳的选择了。今天就给大家介绍一例很美味的半菜半汤炖菜——排骨炖瓠瓜，请跟着视频或图示行动起来吧……。07:21食材：排骨克，瓠瓜克。调料：白酱露（没有可以不用）、生抽各20毫升，盐2克，花椒15粒，白胡椒粉1克，香葱（或小葱）1根，香菜、姜适量，矿泉水约毫升。方法：第一步：.瓠瓜洗净去皮和瓤，一切四瓣，斜刀切成大块备用；葱白部分切段，葱叶部分切末，香菜切末，姜切片备用（很简单，不上图了）备用；第二步：排骨入清水锅中，加一片姜，5粒花椒，烧开焯水至断生，取出用清水洗去血沫沥干水分备用；第三步：将焯水后的排骨入砂锅，加姜片、葱白段、花椒和料酒，一次性加入毫升矿泉水；第四步：大火烧开后，加盖改成小火煨炖1小时（此时，在热气蒸腾的厨房里，静待美食端上餐桌，你是不是感觉到了家的味道特浓？!）；￥10砂锅炖锅耐高温瓦罐汤煲陶瓷小号沙锅煲汤锅家用明火燃气汤锅大号淘宝月销量旗舰店￥39￥购买已下架第五步：一小时后，开盖放入瓠瓜和白酱露，继续煨炖15分钟至瓠瓜软烂；第六步：15分钟后，开盖加入盐和生抽，轻轻搅匀；第七步：关火开盖，撒入白胡椒粉，香葱叶末和香菜末即可上桌分餐了；第八步：此刻，你会沉醉于肉香与瓜香，以及调味料的香气相互配合的味道之中，再配上几只玉米面窝头，来壶老酒，简直是绝配，享受一下吧……。如果喜欢，可以再点缀一点香葱末和香菜末，加几粒枸杞……。让美味再一次在味蕾上绽放……。温馨提示1.如果不太在意成菜卖相和口感，瓠瓜瓤可以不去，若瓜有点老的话一定去掉；2.排骨焯水步骤一定要重视，请按照要求进行，否则会影响口感；3.瓠瓜煨炖时间可长可短，本人喜欢软烂口感，故时间略长些；4.最好用砂锅明火煨炖，并一次性加足水，掌握好火候，中间不再二次加水，口感会有很大提升；5.一定不要加入复合性调味料，如十三香，五香粉什么的，只用花椒粒和少许白胡椒粉，否则会掩盖食材的本味；6.最后加入的枸杞和葱、香菜末，一是为了增加些营养，二是为了点缀，可有可无，视个人喜好；7.如果买不到瓠瓜，还相解馋的话，用角瓜、丝瓜或冬瓜代替也不错。写在最后正值盛夏之时，一款好炖菜，绝对是个明智的选择，既可以帮助您消暑生津，养心护脾胃，又能帮助补充人体随着汗液流失的矿物质和维生素。劝君，盛夏时节，且莫过于贪图寒凉，要知道，食“热”后的“凉”，才是真正的“凉”，而以“凉”致“凉”，久之则伤身。所以，盛夏之时，煲汤、炖菜，才是居家饮食的好习惯……#餐间滋味#朋友，如果喜欢，就请点个赞吧！更欢迎留言和评论…….07.04~.06.16于北京家的味道丨猪骨炖时蔬，一例炖菜，爱你有几分，坚守代表我的心！乡土生活丨酸菜炖大骨，家的符号，久远的味道，不变的情怀西餐时间丨在家享受西餐之简，让自已的生活更轻松，更惬意……