腐乳由来已久，记得小时候就拿腐乳就馒头吃，童年的回忆啊。现在其实很少吃腐乳了，但是它确实是一个好东西。今天就跟小编一起来了解它吧。

一、吃腐乳的好处

腐乳是个神奇的食物，在中国，它是流传数千年的美食。不仅口感细腻，色香味俱全，营养价值更是比豆腐还高，大豆蛋白几乎完全保留，还含有人体必需的9种氨基酸。被人们称为：“东方奶酪”。

但对老外来说，腐乳和皮蛋一样，属于可怕的食物，一口也难以下咽。其实呀，是他们的吃法不对，豆腐乳的就着白米饭或者白粥吃，而不是直接吃掉一大口腐乳。就着米饭吃，不仅综合了腐乳的咸味，还非常开胃，比普通的下饭菜更好吃！

还有一些人不喜欢吃腐乳，是因为它的制作周期长，不仅要历时几个月，在发酵制作的过程中还会霉变，长出长长的白毛，他们在心理上难以接受。其实呀，正是这个发酵长毛的过程，豆腐中的淀粉才会转变为有机酸，形成独特的风味！

现代人因为害怕豆腐长毛霉变，还研究出了不用发酵长毛就做豆腐乳的办法，但这样做，豆腐乳没了独特的风味，便失去了灵魂。

二、闻名中国的“四大腐乳”

在中国，豆腐乳还是非常受欢迎的，因此，市面上的豆腐乳品牌数之不尽，王致和还算是中上的。但其实会吃的人才知道，这四大腐乳才是闻名中国，人民群众最喜欢的，大家有机会一定要尝尝。

1.桂林豆腐乳

桂林有三宝，它们是桂林传统土特产的代表，分别是：桂林三花酒、桂林辣酱和桂林豆腐乳。桂林不仅山水甲天下，美食也是深受人们喜爱。

桂林腐乳历史悠久，它口感细腻，鲜香味美，辣中带甜。在清代，诗人袁枚就曾在《随园食单》中称赞桂林腐乳，他写道：“广西白腐乳最佳。”而现在，桂林腐乳的品牌也很多，比如花桥腐乳、四方井的腐乳都很受欢迎。

2.云南牟定豆腐乳

牟定豆腐乳的特点是：厚薄均匀、质地细腻、油香适口。表面的红油及辣椒瞬间勾起人的食欲，色香味俱全。

云南适宜的天气，加上六十多道的工序，半年的发酵制作时间，使得牟定豆腐乳风味独特，一口下去唇齿留香。

3.重庆忠州豆腐乳

忠州豆腐乳，又被称为：“重庆忠县豆腐乳”。忠州豆腐乳始于唐代，盛于清朝，千余年来旺盛不衰。

忠州豆腐乳所用的菌种为中国独有，是从清雍正十二年（年）开始使用的，一直沿用至今。忠州豆腐乳用料讲究，加入十余种名贵中草药及香辛料浸泡，历经14道工序制作而成。使得它入口清香美味，入口绵长，还能补充人体所需氨基酸。

也正因为这样，忠州豆腐乳现在已经成为一道重庆家家户户中必备食材了。

4.湖南茶油豆腐乳

茶油豆腐乳自清代就已存在，任何吃过它的人都会忍不住感叹它的味道简直太棒了。此外，也被列为非物质文化遗产，这是不言而喻的，它的美味程度无法用语言来形容。

就像我们通常在超市买的那种腐乳一样，它味道复杂，很容易让人感到厌烦，所以我们不想吃几口后再吃。

但是茶油腐乳就不同了。它含有湖南农家特制的茶油、辣椒和黄豆等十多种其他调味品。它口感丰富，每一口都有自己的味道。

要说这些豆腐中哪一个最突出，我想说是湖南的茶油腐乳了，因为它的美味和香味无法停止。

茶油腐乳是川红油中最好的，有着香辣的舌头和芳香的嘴唇和牙齿。通过高油温的体验，是湖南独特的辛辣味道已经有了悠久的回味，这是一种组合起来的苏芙难忘的美味

当然，为了满足不同的人的需求，湖南腐乳除了带有茶油的味道，还带有香辣的味道。特别是冬天没有食欲的时候，我都会将茶油腐乳拿出来吃，特别下饭。

新鲜而咸，表面有胡椒，通过瓶子就可以闻到它的香味。如果你仔细品尝，你可能会尝到葡萄酒的香味。即使不喜欢腐乳的人也忍不住想尝一尝。

这种腐乳一年只有一半的时间能生产，因为发酵时对于气候及温度的要求非常高，不能太湿润，也不能太热，否则豆腐发酵出来既不够香，也不够红润细腻。因此，每年11月份家家户户开始晾晒豆腐，村村寨寨，一片片望过去，家家院落瓦顶，都是白茫茫的一片。

为使腐乳更加细腻软化，成形的豆腐经人工划成小块放在稻草上经5-7天的自然发酵。

经过暖阳晾晒后，配以纯菜籽油、纯菜籽油、辣椒、花椒、食盐进行腌制，再密封在一个传统的陶罐中，并酿造天。与其他腐乳相比，口感更细腻。还有手工油炸的川味辣椒，与腐乳紧密结合，回味悠长。

中国的美食各有千秋，各类腐乳也在美食上有一定的地位。这些腐乳的出现，让王致和腐乳都靠边站。现在人的智慧不容小觑，还为当地的发展提升了很多机会，让我们更多人认识腐乳，吃到腐乳！

湖南茶油腐乳夹馒头、配粥、拌面条、炒菜、炖红烧肉、当蘸料……这美味的茶油腐乳，简直是百搭神器，怎么都好吃。

它的价格也不贵，一瓶克大容量，原价一瓶49元，现在优惠价49元有2瓶，才一顿饭的钱，就能吃上美味又健康的腐乳！

快点击这里购买↓