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大山中孕育着很多平原上没有的植物，很多人会依靠大山生活，每一个季节在大山中都有不同的野味吸引人们去寻觅，每一次的寻觅就意味着更多的收获。很多在大山边的农民都已经形成了一个习惯，什么季节可以在山里找到什么野味，什么样的野味更加的值钱。或许您可能不了解，一些高档的野味就来自于大山中。

今天咱们就来说这样的一种野味，它也是在大山中生长，今年价格翻倍上涨，元一公斤，网友：吃不起，商家：很难卖。

这就是干巴菌，是革菌科的一种菌类品种，又叫牛牙齿菌，可能是因为它具有革菌科菌类的典型特点，全菌干燥革质，看着有点像坚硬的牛牙齿，所以才有了这个名字吧。虽然它全菌干燥，但它对于湿度的要求还是比较高的，只有当空气相对湿度达到75-80%，年降雨量达到-毫米的高原山区才会有生长，而且高原的气温也必须在20度左右，它才会很好的生长。基于这样的情况，干巴菌主要分布在我国的云南地区，常见于海拔-米的松树林中。

对于干巴菌，可能也只有云南山区的农民才是最了解的，云南地处热带、亚热带环境中，其中山区受到热带气候的影响，十分利于干巴菌的生长，每年的4月底开始，农民就会进山去寻觅干巴菌了。干巴菌是当地农民每年都会寻找的一种野生菌，在云南的农民心中，只有两种蘑菇，一种就是野生菌，另外一种不是菌，干巴菌则是与竹荪、冬虫夏草、鸡枞菌和松茸等同属于云南珍贵的野生食用菌。相比于这几种人们熟悉的菌种，干巴菌是最具有独特风味的一种菌类，其菌香浓郁、嚼味鲜甜、滋嫩、回味醇香悠长，这主要是里面含有多种人体不能合成的氨基酸，所以才有人对于它的口感有这么高的赞美。

在市场上干巴菌的价格也是年年都会上涨，主要是需求量不断的增加，即使产量比较稳定，价格也每年有着50到元不等的涨幅，今年的价格更是在去年的价格上直接翻倍了，达到元每公斤，这是在昆明的野生菌交易市场的价格。一些网友表示，原本就吃不起，这下就更吃不起了。主要原因是今年云南地区的旱情十分严重，导致山里的野生菌数量特别少，相比去年干巴菌少了四分之一，不过这样的行情下，野生菌居然还出现了滞销的情况。这是因为疫情的影响，餐饮行业几乎没有人来采购，一般也是个人买走的，市场上的交易量相比去年减少了四分之三还要多。所以，一些商家会说野生菌很难卖，但由于收购价格比以往要高很多，所以也没有打算降价处理，而是放入冷库保鲜，第二天继续卖。

野生菌本来就属于高档餐饮行业，由于没有完全放开堂食，所以才有了很难卖的局面。不过，大部分商家对于野生菌今年的行情还是很看好的，因为野生菌毕竟要到6月份才会大量上市，那时候市场应该会好很多。

今天的干巴菌就给大家介绍到这儿，您有什么想说的，欢迎您的留言。

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