这菜农村几乎没人吃，城里5块钱一斤，清炒就好吃，还能保护视力！

现在是夏末秋初，早上和晚上温度降低，中午依然还比较炎热。现在这个时候，正是各种瓜果蔬菜大量成熟的季节。有些蔬菜很多人都见过，有人些蔬菜却很特别。比如下面给大家介绍的这种蔬菜，它在农村几乎没人吃，在城里一斤要卖到5块钱。而且清炒就好吃，还能保护视力。

这种蔬菜就是韭菜苔，它是韭菜在夏季末尾的时候，从中心长出了的长茎，最后在顶端还会开出洁白色的韭菜花。有点类似于蒜薹一样，不过蒜薹主要是用来吃茎，而韭菜苔则是茎和花也可以吃，而且味道还很鲜。

韭菜苔的营养很丰富，含有大量的膳食纤维、胡萝卜素、维生素A和钙、磷、铁等各种微量元素。尤其是维生素A，含量非常高，适当食用韭菜苔还有保护视力的作用。另外大量膳食纤维还能促进促进消化，增强食欲。

韭菜苔的吃法很简单，直接清炒就行，而且不需要多放很多调味品，只用盐就可以了。比如说韭菜苔炒鸡蛋，先把韭菜苔清洗干净，然后切成小段。锅里倒油，把鸡蛋炒好盛出来。

然后葱姜蒜末下锅，爆出香味，再把韭菜苔下锅，喜欢吃辣椒的可以放点辣椒丝。接着大火快炒，断生变色后，放盐搅拌均匀，然后倒入炒好的鸡蛋，翻炒几下就可以出锅盛盘了，真是好看又好吃。

我老家是农村的，之前很少有人吃韭菜苔。一方面是因为大部分都吃韭菜花了，等到韭菜花开的时候，韭菜苔就老了，很硬不好吃。另外一方面是因为农村的蔬菜种类太多，所以几乎很少有人吃。然而在城里卖5块钱一斤，今天买了1小把，花了7块多，不过味道真的很不错。

韭菜苔这种菜，在农村几乎没人吃，城里5块钱一斤，营养很不错，而且清炒就好吃，还能保护视力！现在吃它正鲜嫩，再过一段时间就老了，如果遇到了，可以尝尝。

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