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妈妈年轻的时候一到冬天就会做一些比如霉豆腐、腊鱼、腊肠、剁椒最重要的还有腊肉放家里屯着。现在妈妈年纪大了不想做了我也不想她太累了就换我做吧。

辣椒，一个从外国传到中国的蔬菜被五花四海的兄弟姐妹们喜欢，吃面加一点，吃饭加一点，啃馒头也来一点，煎饼也加一点，泡面更不能少了它。几墨教给大家一款剁椒和下饭辣椒怎么搭配吃都可以。

原材料

剁椒：红辣椒、大蒜2个、盐、

下饭辣椒：剁椒、大蒜、冰糖、盐、桂叶、葱结、花椒、八角、玉米油、核桃、花生、干香菇、冰糖

步骤：

1、红辣椒去蒂洗净晾干才可以用。这个辣椒叫啥名字不知道现在辣椒太多分不清楚，看我妈妈做辣椒酱是用这个就照着样子买了。

2、把辣椒切成小块弄这个可累了要用个锋利的刀不然不好切。特别是切碎了不好切，弄这个要有耐心耗时间。

3、大蒜切成碎末弄成蒜泥的话就更好了。

4、这个成品是g左右具体的忘记了，这是拿出的g放入蒜和盐搅拌就可以装瓶密封保存一个星期就可以吃了。

下饭辣椒酱：

步骤：

1、花生烘烤去皮备用

2、核桃也要烤一下我这个是做谷兰诺拉麦片剩的一点拿烤箱回烤了刚好要烤花生一起烤了。

3、锅内放入玉米油，花椒，葱结、桂叶、八角煸炒至香味出来之后把桂叶和葱结丢弃不要。

4、锅内放入花生和核桃、蒜末炸一下、花生、核桃不要炸太久有点香味就好主要就是想染酱料有口感和香味

5、稍微炸下之后然后香菇和之前剩余的辣椒、盐、生抽、冰糖煸炒。耐力活来了慢慢煸炒到辣椒变软。中途要尝下味道看够不够这个酱里面加一些三层肉那就完美了。