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甜甜爱下厨

在广东有一句俗语叫做“无鸡不成宴”，会吃的广东人对吃鸡着颇多的研究，不论是白切鸡，盐焗鸡，黄焖鸡，猪肚鸡等各种做法都是老广们喜爱的味道。鸡肉的鲜甜嫩滑，煲出的汤水营养丰富。因此鸡肉也是人们日常生活中出现频率较高的一道食材。随着猪肉价格的上涨，我家吃的猪肉也更多的换成了鸡肉，周末去钱大妈溜了一圈，才发现一斤土猪肉排骨的价格都快赶超一只鸡了，这物价上涨的实在太可怕，还是吃鸡更实惠。

我家一周至少会煲两次鸡汤，老爷子每周都会去附近的农场买人家专门养的走地鸡，这种鸡个头不会特别大，一般都是三四斤左右养了半年以上的母鸡。这种农家喂养的土鸡吃起来更鲜甜，肉质丝滑而紧密，是煲鸡汤最好的材料。广州这边市场卖的这些种类的活鸡都比较适合煲汤：清远鸡，三黄鸡，文昌鸡，湛江鸡，乌鸡。

处理干净的鸡我一般分为三四份放冰箱急冻。把鸡胸肉剔出来炒玉米胡萝卜粒，或者用作凉拌手撕鸡都不错。骨头稍微多些的部位比如脖子，鸡爪，鸡翅，鸡腿等可以拿来煲汤，这样一来不会太油腻，二来骨头钙质更丰富。

原汁原味的鸡汤，鲜中带甜，没有其他食材过多的夺取鸡肉的香味。红枣性温，味甜，是我在煲鸡汤时必放的材料，红枣的加入会让鸡汤更香浓，同时又补气血，女人常吃气血足脸色更红润。还有一种食材我也经常放入鸡汤里面一起煲，那就是淮山。为什么要放淮山呢？淮山和小米一样，对脾胃有很好的调理作用。真正的淮山口感又粉又紧密，颜色洁白如雪，和鸡汤一起煲，不到能吸收一些多余的油脂，还能保持鸡汤的原汁原味，老人孩子都爱吃。

下面就让我来介绍这道既简单又美味的淮山红枣鸡汤的具体做法吧：

食材：鸡肉约g（尽量把皮下的一些油组织剔掉），淮山g,红枣七八颗，生姜一片。

首先起锅烧水，水开了后将鸡肉过水，煮1-2分钟，然后捞出备用。鸡肉的血水过掉后鸡汤煲出来后会更清澈。

然后淮山去皮切块，红枣洗干净备用。将过水的鸡肉放入瓦煲中，加入淮山和红枣。加冷水盖过鸡肉即可。放入一小片姜片，去除腥味。

最后等瓦煲的水开始开了就直接用最小火来煲，大概需要煲40分钟到1个小时，老母鸡相对来说煲的时间更久一些。等到鸡爪那些开始煲到爆皮了就说明差不多可以啦。煲好的鸡汤一定要趁热喝，凉的容易结油喝了肚子不舒服。

是不是非常简单？三步就可以做出一锅味美的鸡汤。只需一勺盐，一片生姜加上红枣和淮山，就能煲出鸡肉原本的鲜美。本期我们探讨的话题是鸡肉和什么食材煲汤不油腻更健康，欢迎在下方留言和我一起交流你最喜爱的做法吧。

常喝鸡汤，身体棒棒。我是甜甜爱下厨，喜欢记得给我点赞哦。